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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。