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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。