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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。