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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。