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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。