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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。