做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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