做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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