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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。