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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。