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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。