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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。