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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。