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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。