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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。