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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。