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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝(chang)。