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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。