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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。