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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。