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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。