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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。