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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。