做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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