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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。